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La Guajira al calor del fogón

“El dulce encanto de la tradición”, es la agenda de La Guajira al calor del fogón, que se viene realizando en la ciudad de Riohacha, donde portadores y portadoras de los saberes culinarios lideraron cuatro talleres de preparación de dulces típicos del departamento.

Desde Camarones, Ana Teresa Osorio enseñó a preparar los famosos huevitos de dulce de leche, una tradición que viene desde su bisabuela. Seguiría Víctor Parra de Riohacha quien aprendió de su madre este noble oficio, y enseñó a cocinar el dulce de maduro. Desde Distracción llegó Levis Suárez con los dulces de horno, mientras que los esposos María Barros y Juan José Barrera de Urumita, enamoraron a los asistentes con el icónico dulce de toronja. Los invitados especiales Charlie Otero, cocinero cartagenero, Jenifer Marsiglia, investigadora de las cocinas, Carlos Illera docente e investigador payanes y la repostera Adriana Bonfante, acompañaron a cada uno de ellos como entrevistadores, colmando cada espacio de historias y anécdotas sobre estas preparaciones. 

En horas de la tarde se abrió al público la feria dulcera en el Centro Comercial Süchimma así como la exposición fotográfica, para continuar luego con la conferencia inaugural en el auditorio de la Biblioteca Héctor Salah Zuleta a cargo de Carlos Humberto Illera, quien luego conversaría con la antropóloga riohachera residenciada en Ecuador, Mildreth Nájera, quien lidera en Instagram Comerse el Cuento, un peculiar espacio virtual de literatura y cocina.

La organización del evento a cargo de Fundación Mantekilla y el Banco de la República, agradecen a los aportantes: Alcaldía Distrital de Riohacha desde la Dirección de Turismo y la Dirección de Gestión Empresarial y Cooperación Internacional de la Secretaría de Desarrollo Económico, la Gobernación de La Guajira, el Fondo Mixto para la Promoción de la Cultura y las Artes, la Universidad de La Guajira, la Fundación Cristiana Gimnasio Latino, las empresas Air-e, InspirARTE e Isa Intercolombia. De destacan como aliados: Red de Eventos Gastronomicos de Colombia, Colombia a la Mesa y el Viceministerio de Turismo con la presencia de Carlos Vives Pacheco durante la programación que se realiza en Riohacha en la Biblioteca Hector Salah Zuleta y el Centro Comercial Süchimma.

A las nueve de la mañana de hoy viernes cuatro de agosto, en la biblioteca Héctor Salah Zuleta, se trabajará el tema los dulces tradicionales de la costa caribe Colombiana, con Jennifer Marsiglia y el tema «La cocina es parte de los ingredientes», y «El camino del Mongo Mongo» con Charlie Otero.

A las cuatro de la tarde, se continúa con el encanto de los dulces de La Guajira con Angel Acosta, Gabriel Rosado y Isaías Arcila, ademas de Cocina Tradicional y Turismo: un diálogo sobre la relevancia de los dulces autóctonos con la periodista Margarita Bernal, la consultora gastronómica Julia Londoño y el viceministro de Turismo, Carlos Vives Pacheco.

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